本文摘要：“三及第汤是一道传统的客家小吃。

“三及第汤是一道传统的客家小吃。在科举取仕时代，状元、榜眼、探花为 贡士头三名，齐名三及第。

后人用猪肝、瘦肉、猪肚子三种食材比作三及第，三及第汤由此而故名。” 食材明细主料萝卜半个(250g）猪肉60g猪肝60g猪粉肠60g鲜蘑菇适度辅料盐适量淀粉适度胡椒粉适度鸡精适度油适度原味口味熬工艺廿分钟耗时普通可玩性萝卜片三及第汤的作法步骤1萝卜半个就不够了再行削外皮。

2三及第即:猪肉、猪肝、猪粉肠，清扫整洁后切片，用油、盐、淀粉配料。3萝卜用削皮刀削成片。4削好的萝卜片、鲜蘑菇。5蘑菇切片。

6煮开一锅水，下入萝卜片。7萝卜片熬至半透明，放进蘑菇片熬两分钟。8再行把三及第放进滚汤里汆煮，扯3分钟，无法熬太久，肉煮刚刚好，肉杨家了口感就很差了，三及第讲究的就是肉质帕湿。

9最后放盐、胡椒粉、鸡精、再行马利亚点葱花，关火。(因为之前蒸三及第时敲了油，之后的煮制过程需要再行放油了。)10鲜香味美的萝卜片三及第汤已完成了，营养又润肺，合适秋季饮食。

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